Por lo que indicas, ya existe una declaración de despido improcedente y, además, el juzgado ha constatado la insolvencia de la empresa, lo que complica el cobro directo pero no lo hace imposible en muchos casos.

En España, cuando hay despido improcedente (según el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, aprobado por el Real Decreto Legislativo 2/2015), la sentencia suele reconocer una cantidad a tu favor (indemnización y, si procediera, salarios de tramitación en supuestos concretos). Si la empresa no paga y se dicta un auto de insolvencia, suele abrirse la vía para reclamar al FOGASA (Fondo de Garantía Salarial), que cubre parte de salarios e indemnizaciones dentro de ciertos límites.

Pasos que podrías valorar, de forma general:

1. Solicitar la ejecución de la sentencia. Aunque ya haya insolvencia, normalmente es necesario instar la ejecución en el Juzgado de lo Social para intentar el cobro y obtener las resoluciones necesarias.

2. Pedir el certificado/testimonio para FOGASA. Con el auto de insolvencia (total o parcial) y la resolución que fija las cantidades, se suele poder presentar la solicitud ante el FOGASA.

3. Presentar la solicitud al FOGASA. El FOGASA suele exigir documentación como: sentencia o decreto, auto de insolvencia, cálculo de cantidades, datos bancarios, vida laboral/contrato y, en su caso, nóminas. Ten en cuenta que el FOGASA no paga el 100%: aplica topes legales (por días y por el doble del SMI, entre otros), regulados en el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores y en el Real Decreto 505/1985, por el que se regula el Fondo de Garantía Salarial.

4. Si hay concurso de acreedores. Si la empresa está o entra en concurso (texto refundido de la Ley Concursal, aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/2020), podría ser necesario comunicar tu crédito en el concurso, además de tramitar FOGASA.

Al estar en Pontevedra (Galicia), no hay particularidades de derecho civil propio que cambien el esquema laboral. Si quieres, dime si la sentencia reconoce indemnización, salarios pendientes o ambos, y si la empresa está en concurso: con esos datos podría orientarte sobre el itinerario más habitual y la documentación concreta.